Menü

Aperitif Ouverture

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Amuse Bouche

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Hausgemachte Brotvariation | Aufstrich

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Hiddenfjord Lachs
Mandarine | Kürbiskern | Chicorée

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Kaisergranat
Geräucherte Ananas | Karotte | Basilikum | Parmesan

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Rotbarbe
Couscous | Zucchini | Verveine | Feta

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Imperial Taube
Fenchel | Williams Christ Birne | Ingwer | Perlzwiebel

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Pré Dessert

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Pandan
Rhabarber | Grüne Paprika | Sauerampfer

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Petits Fours

Preis pro Person € 215,-

Gerne können Sie das Abendmenü um unseren Signature Dish erweitern

„Kalbsbries“
Erbse | Blutorange | Aal | Topinambur
€ 55,-
Aufpreis pro Person

Vegetarisches Menü

Aperitif Ouverture

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Amuse Bouche

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Hausgemachte Brotvariation | Aufstrich

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Karotte
Mandarine | Kürbiskern | Chicorée

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Aubergine
Mandel | Basilikum | Miso

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Zucchiniblüte
Couscous | Verveine | Feta | Kaper

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Fenchel
Williams Christ Birne | Ingwer | Perlzwiebel | Buchenpilz

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Pré Dessert

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Pandan
Rhabarber | Grüne Paprika | Sauerampfer

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Petits Fours

Preis pro Person € 175,-

Les Deux Classiques
à la Carte

Terrine von der Entenleber
Kirsche | Haselnuss | Tramezzini
€ 59,-

Tatar vom Gelbflossen Thunfisch
Shiso | Kataifi | Sesam
€ 42,-

25 Gramm Imperial Kaviar
Gambero Rosso | Gartenkresse | Kartoffel | Schalotte
€ 125,-

Jakobsmuschel Ravioli
Bärlauch | Puntarelle | Lardo | Safran
€ 39,-

IJsselmeer Zander
Herzmuschel | Walnuss | Tomate | Sherry
€ 69,-

Tête de Moine
Heidelbeere | Basilikum | Rosa Radicchio
€ 28,-
Auf Wunsch können Sie unseren Käsegang für einen Aufpreis von € 20,- in Ihr Abendmenü aufnehmen

Topfen Soufflé
Ziegenkäse | Aprikose | Dill
€ 28,-
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Wir bieten unseren Gästen die Möglichkeit einer à la Carte Bestellung ab drei Gängen.