Menü

Aperitif Ouverture

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Amuse Bouche

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Hausgemachte Brotvariation | Aufstrich

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Terrine von
IJsselmeer Zander | Hiddenfjord Lachs | Strohschwein Schinken
Brunnenkresse | Karotte | Ingwer

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Seeforelle von der Frischzucht Birnbaum
Blumenkohl | Gelbe Peperoni | Parmesan | Koriander

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Rotbarbe
Couscous | Zucchini | Verveine | Feta

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Poltinger Lammrücken
Polenta | Orange | Persille de Tignes

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Pré Dessert

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Johannisbeerstrauch
Dulce | Buttermilch | Estragon

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Petits Fours

Preis pro Person € 215,-

Gerne können Sie das Abendmenü um unseren Signature Dish erweitern

„Kalbsbries“
Erbse | Blutorange | Aal | Topinambur
€ 55,-
Aufpreis pro Person

Vegetarisches Menü

Aperitif Ouverture

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Amuse Bouche

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Hausgemachte Brotvariation | Aufstrich

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Terrine von
Wurzelgemüse | Kartoffel
Brunnenkresse | Karotte | Ingwer

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Kopfsalat
Parmesan | Gelbe Peperoni | Koriander

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Zucchiniblüte
Couscous | Verveine | Feta | Kaper

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Fontina Agnolotti
Pfifferlinge | Orange | Wilder Grüner Spargel

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Pré Dessert

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Johannisbeerstrauch
Dulce | Buttermilch | Estragon

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Petits Fours

Preis pro Person € 175,-

Les Deux Classiques
à la Carte

Terrine von der Entenleber
Kirsche | Haselnuss | Tramezzini
€ 59,-

Tatar vom Gelbflossen Thunfisch
Shiso | Kataifi | Sesam
€ 42,-

25 Gramm Imperial Kaviar
Gambero Rosso | Gartenkresse | Kartoffel | Schalotte
€ 125,-

Hummer Ravioli
Bisque | Mais | Pfirsich | Bohnenkraut
€ 45,- | € 89,- (Hauptgang Portion)

Steinbutt
Herzmuschel | Erbse | Artischocke
€ 79,-

Tête de Moine
Heidelbeere | Basilikum | Rosa Radicchio
€ 28,-
Auf Wunsch können Sie unseren Käsegang für einen Aufpreis von € 20,- in Ihr Abendmenü aufnehmen

Topfen Soufflé
Ziegenkäse | Aprikose | Dill
€ 28,-
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Wir bieten unseren Gästen die Möglichkeit einer à la Carte Bestellung ab drei Gängen.