Menü

Aperitif Ouverture

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Amuse Bouche

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Hausgemachte Brotvariation | Aufstrich

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Hiddenfjord Lachs
Mandarine | Kürbiskern | Chicorée

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Kaisergranat
Erdnuss | Zuckerschote | Kaki | Gurke

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Black Cod
Aal Dashi | Parmesan | Spinat | Macadamia

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Challans Entenbrust
Rotkohl | Hoisin | Kaper

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Pré Dessert

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Domori Morogoro Schokolade 68 %
Grapefruit | Pecannuss | Kaffee

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Petits Fours

Preis pro Person € 215,-

Gerne können Sie das Abendmenü um unseren Signature Dish erweitern

„Kalbsbries“
Lauch | Imperial Kaviar | Pinienkerne | Bohnenkraut | Rosinen
€ 59,-
Aufpreis pro Person

Vegetarisches Menü

Aperitif Ouverture

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Amuse Bouche

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Hausgemachte Brotvariation | Aufstrich

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Karotte
Mandarine | Kürbiskern | Chicorée

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Aubergine
Mandel | Basilikum | Miso

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Kartoffel
Pilz Duxelles | Kürbis

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Rote Beete
Roscoff Zwiebel | Castelfranco | Traube | Petersilie

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Pré Dessert

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Domori Morogoro Schokolade 68 %
Grapefruit | Pecannuss | Kaffee

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Petits Fours

Preis pro Person € 175,-

Les Deux Classiques
à la Carte

Pure Caviar
Jakobsmuschel | Kartoffel | Brunnenkresse
€ 120,-

Kabeljau
Blumenkohl | Traube | Muschel
€ 69,-

Apfel Tarte Tatin
Malz | Vanille Noire | Ingwer | Pistazie
€ 28,-

Wir bieten unseren Gästen die Möglichkeit einer à la Carte Bestellung ab drei Gängen.