Menü

Aperitif Ouverture

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Amuse Bouche

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Hausgemachte Brotvariation | Aufstrich

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Hiramasa Kingfisch
Kohlrabi | Wasabi | Kiwi

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Kaisergranat
Bohnenkraut | Mandel | Aprikose

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Rotbarbe
Paprika | Lauch | Koshihikari Reis

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Miéral-Taube
Aubergine | Pistazie | Parmesan

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Pré Dessert

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Kaffee
Zwetschge | Shiso | Fichte

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Petits Fours

Preis pro Person € 215,-

Gerne können Sie das Abendmenü um unseren Signature Dish erweitern

„Kalbsbries“
Rotkohl | Kürbis | Aal | Weißer Pfeffer
€ 55,-
Aufpreis pro Person

Vegetarisches Menü

Aperitif Ouverture

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Amuse Bouche

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Hausgemachte Brotvariation | Aufstrich

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Kohlrabi
Erdnuss | Wasabi | Kiwi

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Lauch
Bohnenkraut | Mandel | Aprikose

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Kürbis
Paprika | Lauch | Koshihikari Reis

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Aubergine
Brokkoli | Schnittlauch | Joghurt

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Pré Dessert

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Kaffee
Zwetschge | Shiso | Fichte

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Petits Fours

Preis pro Person € 175,-

Les Deux Classiques
à la Carte

Terrine von der Entenleber
Stilton | Kirsche | Laugenbrot
€ 59,-

Tatar vom Gelbflossen Thunfisch
Pfirsich | Rotes Curry | Frühlauch
€ 49,-

Jakobsmuschel Raviolo
10 Gramm Imperial Kaviar | Pekannuss | Steinbutt Fumé | Mais
€ 69,-

Steinbutt
Kombu | Birne | Zwiebel | Beurre Blanc
€ 79,-

Topfen
Pfirsich | Ingwer | Gartenkräuter
€ 28,-

Wir bieten unseren Gästen die Möglichkeit einer à la Carte Bestellung ab drei Gängen.