Gourmetrestaurant

Menü

Aperitif Ouverture

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Amuse Bouche

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Hausgemachtes Sauerteigbrot in der Staub Cocotte gebacken
gesalzene Butter von den Butter Boyz

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Loch Duart Lachs
Ananas | Avocado | Macadamia
À la Carte € 55,-

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Aal von der Fischzucht Birnbaum
Rote Beete | Kraut | Meerrettich
À la Carte € 49,-

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Kaninchen
Hausgemachte Ravioli | Sellerie | Pflaume | Trüffel Jus
À la Carte € 49,-

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Entrecôte vom japanischen Wagyu [A5]
Kartoffel | Hüttenkäse | Saiblingskaviar | Ingwer Jus
À la Carte € 85,-

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Livarot
Karotte | Miso
À la Carte € 22,-

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Pré Dessert

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Banane
Petersilie | Kalamansi | Pinienkerne
À la Carte € 28,-

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Petit Fours

Preis pro Person € 198,-

À la Carte Bestellungen ab drei Gängen

Kalbsbries
Topinambur | Périgord Trüffel | Ingwer
€ 59,-

25 Gr. Impérial Caviar
Kartoffelschnee | Sauerrahm | Schnittlauch
€ 98,-

Hausgemachte Spaghetti
30 Gr. Impérial Caviar | Schnittlauch Beurre Blanc
€ 115,-

Bretonische Seezunge
Artischocke | Périgord Trüffel | Vin Jaune
€ 69,-

Brombeere
Espresso | Joghurt | Quinoa
€ 28,-