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Aperitif Ouverture

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Amuse Bouche

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Hausgemachtes Sauerteigbrot in der Staub Cocotte gebacken
gesalzene Butter von den Butter Boyz

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Sauerampfer
Kohlrabi | Hamachi Hiramasa | Mandel

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Saibling von der Fischzucht Birnbaum
Wasabi | Gelbe Bete | Ayran

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Kalbsbries
Rhabarber | Erbse | Stabmuschel

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Zweierlei vom Poltinger Lamm
Hausgemachte Bärlauch Gnocchi | Saubohne | Petersilie

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Sainte-Maure de Touraine
Lauch | Radicchio | Macadamia

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Pré Dessert

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Yuzu
Schwarzer Sesam | Weizengras | Baiser

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Petit Fours

Preis pro Person € 189,-

Les Deux Classique à la Carte

Gebratene Prestige Entenleber
Chicorée | Blutorange | Senf
€ 55,-

25 Gr. Impérial Caviar
Jakobsmuschel | Gartenkresse | Bonito
€ 115,-

Hausgemachte Tortellini
Wagyu Beef | Edamame | Zitronengras | Parmesan
€ 49,-

Schweinebauch
Grüne Papaya | Spitzkohl | Kamille
€ 39,-

Tourte vom heimischen Zander im Blätterteigmantel
Rotgarnele | Brunnenkresse | Vin Jaune
für 2 Personen | min. 40 Minuten Zubereitungszeit | am Tisch tranchiert
€ 105,-

Bretonischer Steinbutt an der Gräte
Miesmuschel | San Carlos Olive | Estragon
€ 69,-

Ananas
Blätterteig | Muscovado | Curry
€ 28,-

À la Carte Bestellungen ab drei Gängen