Gourmetrestaurant

Menü

Aperitif Ouverture

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Amuse Bouche

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Hausgemachte Brotvariation
Französische Normandiebutter | Lachsrillette | Kräuterbutter

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Makrele aus der Bretagne
Grüner Apfel | Chicorée | Paprika

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Argentinische Rotgarnele
BBQ | Gurke | Ayran | Physalis

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Jakobsmuschel
Hausgemachter Raviolo | Safran | Bärlauch | Pecorino

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Spitzkohl
Parmesan | Traube | Szechuan Pfeffer

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Miéral Taube
Vadouvan | Brokkoli | Mais

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Pré Dessert

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Aubergine
Maracuja | Fior di Latte | Schokolade

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Petits Fours

Preis pro Person € 215,-

25 Gr. Pure Caviar
Kartoffel | Eigelb | Haselnuss
€ 119,-

Heimischer Grüner Spargel
Don Bocarte | Orange | Kaper | Verveine
€ 39,-

Kalbsbries
Bärlauch | Morchel | Aprikose | Kopfsalat
€ 55,-

IJsselmeer Zander
Herzmuschel | Saubohne | Miso | Chorizo
€ 59,-

Hubaner Bergkäse
Mispel | Castel Franco | Malz | Cashew | Schwarze Limette
€ 26,-

Rhabarber
Haselnuss | Grüner Shiso | Thymian
€ 28,-

Wir bieten unseren Gästen die Möglichkeit einer à la carte Bestellung ab drei Gängen.